落難大唐張陽李玥 第二十一章 第二個廚子

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    聽這話，何必一臉古怪，「豬肉不都是這樣的嗎？」

    肉食是人必須攝入的食物之一。

    特別是孩子在生長發育的階段，更是不能沒有肉食。

    就算是成年人如果長期不吃肉，也會產生各種毛病。

    就算是後世有一些所謂的素食主義者，張陽對這種人嗤之以鼻。

    當然在大唐吃豬肉也是窮困人家的一種選擇，還有一種選擇就是出去打獵。

    張陽說道：「我有一種可以讓豬肉吃起來不臊的方法，而且也不腥。」

    大多數豬肉不經過處理，總會帶有一種難以下咽的腥味。

    以至於豬肉在古代很長一段歲月中不遭人待見。

    何必心中思量，「還有有一種可以讓豬肉不腥的辦法？」

    他看了一眼丁溜，眼神裏帶着不少的懷疑。

    拿起何必放在烤架上的豬肉，外皮已經被烤得焦化。

    張陽對何必說道：「有刀嗎？」

    何必拿出一把小刀遞來。

    刀很小，刀身只有指甲蓋大小。

    藏在身上很合適。

    平日裏可以用來割肉，也可以用來防身。

    你要是大明大晃地帶着一把刀走在大街上，又沒有什麼特別的身份，大概率會被官府抓走。

    大多數人就算是有刀也都是藏起來，避免被人發現。

    張陽提起這塊豬肉，豬肉是後腿肉，連接着豬蹄的一部分。

    先將豬皮上的毛全部剃乾淨，豬皮的表面用火烤過之後，去毛就會方便很多。

    張陽又說道：「丁溜，去拿一口鍋。」

    丁溜收到話就去辦事。

    接着張陽再將豬肉改刀，順便將豬肉上的腺體去除乾淨。

    不一會兒，丁溜就提着一口鍋而來。

    鍋不大，也就人臉大小。

    看着張陽處理豬肉的動作，他的動作很嫻熟，像是經常處理豬肉的屠夫。

    張陽一邊處理着豬肉說道：「一般人不會將豬進行閹割，尤其是公的，那樣的豬身上的肉會更加腥，吃起來也難以下咽。」

    何必稍稍點頭說道：「確實，某家也這麼覺得。」

    這話有些道理，長期做肉食的何必聽了，很贊同這些話，如果不是有經驗的屠夫根本不知道其中問題所在。

    張陽接着說道：「我以前認識一家養豬的，他們就會給很小的雄豬割了。」

    何必說道：「以前沒有聽說過。」

    將豬肉切成塊，冷水下鍋。

    見丁溜要蓋鍋蓋，張陽說道：「這一步很重要，不能蓋鍋蓋。」

    丁溜稍稍點頭。

    一旁巡查的官兵，看到三人正在煮着豬肉紛紛投來嫌棄的目光，更是避開這裏，保持距離。

    仿佛走太近之後會沾染到豬腥味。

    接着張陽再打開自己的水囊，往鍋里倒入蔥姜水，再倒入一些黃酒。

    何必說道；「我平時只做烤肉，不做燉肉，而且燉出來的豬肉味道更腥。「

    他說得也沒錯，如果說是烤制的豬肉，在高溫下也可以處理掉豬肉的一部分腥味，但效果還要看豬肉的品質，而且也不能除去完全。

    看來丁溜帶來的人靠譜，有長期烤肉的經驗。

    張陽細心撈出鍋中的浮沫說道：「你們平時吃蔥嗎？」

    何必抓起一旁地上的野蔥，放入嘴裏就咬了起來，「你說的是這樣嗎？」

    還真是狂野。

    「兄弟還真豪氣。」

    張陽尷尬地笑了笑，

    何必嚼了一會兒蔥又吐了出來，「平日裏某家也不喜歡吃蔥。」

    將焯好水的豬肉撈出來，張陽又用清水洗乾淨。

    再將煮好豬肉放到架子上烤。

    何必好奇道：「你這是什麼做法？」

    張陽感慨着說道；「這樣烤出來的豬肉就沒有太多腥味了。」

    「當真？」

    因為經過焯水和改刀，豬肉早已熟得差不多。

    豬肉的表面烤出一些焦化就可以吃。

    將烤好的豬肉遞給何必，張陽說道：「現在你嘗嘗？」

    接過烤好的豬肉，何必嘗了一口。

    慢慢在嘴裏咀嚼着。

    見何必眉頭緊鎖，丁溜着急問道：「怎麼樣了？」

    何必將一整塊豬肉放入口中說道：「真的沒有腥味了，你也嘗嘗。」

    「是嗎？」

    丁溜也拿起一塊烤好的豬肉放入口中，豬肉外部烤制的焦脆，內部軟爛一口下去，幾乎是入口即化。

    看到兩人大口的吃着豬肉，遠處巡查的官兵眼神愈加嫌棄了，心說兩個野人吃豬肉也能吃得這麼香。

    此刻何必看着張陽的神情鄭重，又帶着一些崇拜。

    張陽笑着說道：「覺得怎麼樣？」

    何必雙手抱拳稍稍一禮說道：「在下佩服，敢問當面是如何做到的？」

    「告訴伱也無妨，但你要和丁溜一樣，我將豬肉去腥的秘方告訴你，你要給我打工，並且我手中很多其他的豬肉做法。」

    何必看了一眼丁溜，還帶着一些猶豫。

    張陽又說道：「我打算在藍田縣外開一家店，如果你答應的話這家店可以交給你們二人打理，收益我們七三分如何，我七，你們三，能掙更多錢。」

    何必深吸一口氣，站得筆直稍稍行禮說道：「當面既然叫我豬肉去腥之法，在下自然也不會拒絕，某家答應你了，但你不能將這個秘方再外傳給別人，不然某家也不干。」

    「可以。」

    張陽笑着點頭。

    隨後將豬肉去腥的方法告訴了何必。

    何必聽完皺眉說道；「只要蔥姜水加上一些黃酒？」

    張陽點頭。

    何必越加驚訝地倒吸一口涼氣，「在下佩服。」

    「有些常理其實就在我們眼前，只是沒有好好利用而已。」

    張陽又說道：「按日子藍田縣外的店還需要一個月完工，店鋪一完工你們兩人在這裏等我，屆時我們再說之後的事情。」

    「好！」

    何必的聲音粗礦響亮，「當年某家也是出身綠林的好漢，你不信去長安城打聽打聽某家的名聲。」

    之後張陽又聽丁溜說了關於何必以前的事情。

    這才知道原來何必當年也是打過仗的，與隊伍里伙長不合，戰事結束之後便散夥離開了衛府。

    再之後就憑着烤肉的手藝去了宮中做飯。

    何必這個人為人豪邁，但是性子很直，什麼話都是直說，這樣導致了宮中那種壞境不適合他，說錯話就會得罪人。